Cacio e pepe. Anatomia di una ricetta

Nel sapore di un piatto che a Roma è diventato un’icona gastronomica si leggono storie di fame e di abbondanza, di popolo e di principi, di una storia segnata per secoli dall’ideologia del privilegio e della distinzione sociale, ma anche dall’incontro e dalla contaminazione fra cultura popolare e cultura di élite. Se sappiamo ascoltarla, la cucina ha molto da raccontare.